Nos produits

Produits de la ferme - confiture de lait - La ferme des pâtis - Ferme des Pâtis Normandie

 

Nous transformons la moitié du lait produit sur la ferme. Il y a deux ateliers sur la ferme ; le chaud et le froid.

 

Tous les mardis pendant l'été, vers 6h00, nous lançons la cuisson de la confiture de lait puis, à l'arrivé du lait chaud nous lançons la préparation des teurgoules.

 

En ce qui concerne le laboratoire de produits frais nous ne travaillons que des produits crus.

 

La confiture de lait

Dans notre recette, il n' y a que du lait et du sucre, qui réduisent pendant 7 heures.


C'est cette longue cuisson qui lui donne sa couleur et son petit goût caramel. Sachez que pour faire un grand pot de confiture il nous faut environ 1 litre de lait.

Cette confiture peut se déguster sur une crêpe, une brioche ou en nappage. Mais surtout elle apporte un petit plus à tous vos desserts et une petite pointe de Normandie.


Elle se décline sous différents parfum :


nature, vanille, noisette, chocolat, beurre salé, sel de guérande, pomme, calvados, noix de coco, café et cannelle.

 

Le pommé

Le pommé aussi appelé raisinné de pomme est une très vieille recette du Pays d'Auge. Lors du brassage des pommes à cidre on récupère un peu de jus que l'on fait réduir avec des pommes. On obtient un merveilleux confit de pomme sans aucun sucre ajouté (ce qui réjouira tous ceux pour qui le sucre est interdit !!) à déguster dans vos déssert mais aussi dans vos plats salé...

Et lorsque le verger déborde de fruits  nous réalisons des gelées de pomme, poire et de cidre.

Les caramels à la confiture de lait

En partenariat avec la fabrique de caramels d'Isigny « Normandie Caramels », nous réalisons à partir de notre confiture des caramels tendres.

 

Nous avons plusieurs parfums :


nature, chocolat, sel de guérande ou encore des caramels à la confiture de lait fondants.

La teurgoule

De nombreuses fois récompensée venez redécouvrir la véritable teurgoule de Normandie.


Réalisée avec notre lait entier, du riz, sucre et cannelle, elle cuit pendant 6 heures et développe tout son parfum.

 

Vous pouvez la retrouver également à la vanille, au caramel ou à la confiture de lait.

La crème crue

Conditionnée en pots de 25, 50cl ou en seau de 5L, retrouvé une vrai crème fermière

 

Le fromage blanc

Après avoir égouté notre caillé et lui avoir retiré plus de la moitié de son poids nous obtenons notre fromage blanc... à peine battu, lissé, nature ou sur coulis de fruits, j'en suis sûr il saura vous ravir !!! parfum des fruits  fraise, fruits des bois, abricot, myrtille, mirabelle, rhubarbe, citron, pêche/groseille, cassis, fruits exotiques, et encors bien d'autres !!!

Ces fruits sur sucres sont produits par un artisan de l'Orne qui cultive également ses fruits rouges.

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